Server auf zu setzen konnte bisher als schwer gelten - dabei ist es das gar nicht - es gibt die zwei Klassiker - apache2-Webserver und postfix und dovecot als Mailserver SMTP und IMAP. Was man für einen Mailserver wirklich braucht - ist einen Reverse-DNS-Entry - den holt man sich beim eigenen Provider. Ansonsten sind Web- und Mailserver ganz einfach zu benutzen, man nimmt einfach die bestehende Konfiguration. Eventuelle Änderungen an apache2, wie virtual hosts, schaut man nach - und: Klassiker bei Postfix sind SMTPD_CLIENT_RESTRICTIONS, ... oder REJECT_UNKNOWN_CLIENT - die sollte man kennen, aber die bisherige Konfiguration reicht aus.